PRÁCTICAS DE PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS

Autores/as

Julio Cesar Morales Munguía

Hernán Celaya Michel

Miguel Ángel Barrera Silva

Francisco García Sotelo

Palabras clave:

Procesamiento productos agropecuarios (leche, carne, frutas y hortalizas), notación, etiqueta

Sinopsis

Este manual está dividido en tres unidades: “Elaboración de productos cárnicos”, “Elaboración de productos lácteos” y “Elaboración de conservas de frutas y hortalizas”, todas con un total de 10 prácticas cada una. Incluye una breve descripción de cada producto, además de aquellos que son netamente sonorenses, como el queso cocido. Presenta desde la preparación de embutidos, como las salchichas en sus diferentes tipos, chorizo, hasta mermeladas y ates.